Rotwein – von fruchtig und elegant bis kraftvoll und komplex
Rotwein zeigt eine beeindruckende Vielfalt an Aromen, Strukturen und Stilrichtungen. Je nach Rebsorte, Herkunft, Klima und Ausbau kann er frisch und fruchtbetont, würzig und charaktervoll oder kraftvoll und komplex ausfallen. Auch die Reifung im Edelstahltank, großen Holzfass oder Barrique prägt seinen Charakter und kann dem Wein zusätzliche Tiefe und Struktur verleihen.
Das Aromenspektrum reicht von Kirschen, roten Beeren und Pflaumen bis zu dunklen Früchten, Kräutern und Gewürzen. Bei gereiften oder im Holz ausgebauten Rotweinen können sich zudem Noten von Tabak, Leder, Kakao, Vanille oder Röstaromen entwickeln. Säure, Tannine und Körper bestimmen dabei wesentlich, wie sich ein Rotwein am Gaumen präsentiert und wie gut er reifen kann.
Italienischer Rotwein – Vielfalt von Nord bis Süd
Kaum ein Weinland bietet eine solche Vielfalt regionaler Rotweine wie Italien. Im Piemont entstehen aus Nebbiolo große Klassiker wie Barolo und Barbaresco, während Barbera und Dolcetto ganz andere Facetten der Region zeigen. Die Toskana ist untrennbar mit Sangiovese und Weinen wie Chianti und Brunello di Montalcino verbunden. In Venetien gehören Valpolicella und Amarone zu den bekanntesten Rotweinen der Region.
Doch italienischer Rotwein hört dort längst nicht auf. Aglianico aus der Basilikata und Kampanien, Sagrantino aus Umbrien, Montepulciano aus den Abruzzen, Primitivo und Negroamaro aus Apulien, Gaglioppo aus Kalabrien sowie Nero d’Avola aus Sizilien und Cannonau aus Sardinien zeigen, wie unterschiedlich Italiens Weinlandschaften schmecken können.
Bei PasVino liegt unser Schwerpunkt auf italienischen Rotweinen aus zahlreichen Regionen und von ausgewählten Weingütern. Ergänzt wird das Sortiment durch Rotweine aus weiteren klassischen Weinländern wie Frankreich und Spanien sowie ausgewählte Weine aus Übersee.
Rotwein als Speisenbegleiter
Welcher Rotwein zu welchem Gericht passt, hängt nicht allein von der Fleischsorte ab. Entscheidend sind auch Zubereitung, Sauce, Gewürze und Intensität des Gerichts. Fruchtige, leichtere Rotweine können beispielsweise Pasta, Pizza, Antipasti oder Geflügel begleiten. Strukturierte und kräftigere Weine passen hervorragend zu Schmorgerichten, Rind, Lamm, Wild oder gereiftem Käse.
Auch zu vegetarischen Gerichten kann Rotwein eine ausgezeichnete Wahl sein – etwa zu Pilzen, Hülsenfrüchten, gegrilltem Gemüse oder kräftigen Gerichten mit Tomaten und mediterranen Kräutern. Am Ende zählt das Zusammenspiel zwischen Wein und Essen mehr als eine starre Regel.
Rotwein zum Kochen
Natürlich darf Rotwein auch in der Küche nicht fehlen. Er eignet sich hervorragend zum Ablöschen, für kräftige Saucen, Ragouts und Schmorgerichte. Beim langsamen Einkochen verbinden sich seine Frucht, Säure und Würze mit den übrigen Zutaten und verleihen dem Gericht zusätzliche Tiefe. Dabei gilt dieselbe Regel wie bei Weiß- und Roséwein: Zum Kochen sollte ein Wein verwendet werden, den man auch gerne trinken würde.
Rotwein online bei PasVino entdecken
Entdecken Sie bei PasVino Rotweine mit besonderem Schwerpunkt auf Italien – vom unkomplizierten Wein für jeden Tag bis zu charaktervollen Klassikern und hochwertigen Weinen mit Reifepotenzial. Bekannte Rebsorten und berühmte Weinregionen stehen dabei ebenso für die Vielfalt unseres Sortiments wie weniger bekannte regionale Spezialitäten, die es zu entdecken lohnt.
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