Sherry aus Jerez – traditionsreicher Likörwein aus Spanien

Sherry ist ein traditionsreicher spanischer Likörwein aus dem sogenannten Sherry-Dreieck rund um Jerez de la Frontera in Andalusien. Je nach Rebsorte, Ausbau und Reifung entstehen sehr unterschiedliche Stilrichtungen – von trockenen und feinwürzigen Sherrys bis zu intensiv süßen Varianten.

Eine besondere Rolle spielt die Reifung. Viele Sherrys werden über Jahre im Solera-System ausgebaut, bei dem Weine unterschiedlichen Alters miteinander verschnitten werden. Je nach Stil erfolgt die Reifung unter einer schützenden Florhefeschicht, oxidativ im Kontakt mit Sauerstoff oder als Kombination beider Verfahren. Dadurch entwickelt Sherry seine charakteristische aromatische Vielfalt.

Palo Cortado verbindet beispielsweise feine, elegante Aromen mit der Tiefe einer oxidativen Reifung. Pedro Ximénez, kurz PX, steht dagegen für einen üppigen, süßen Sherry mit intensiven Noten von Trockenfrüchten, Rosinen und Gewürzen.

Sherry lässt sich vielseitig genießen: als Aperitif, als Begleiter zu Käse und ausgewählten Speisen oder als Dessertwein und Abschluss eines Menüs. Entdecken Sie bei PasVino ausgewählte Sherrys aus Spanien und die unterschiedlichen Facetten dieses traditionsreichen Weinstils.