Hokkaido-Kürbis-Suppe mit Ingwer, Kokosmilch und Orange

Zutaten für 4 Personen

1 - kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800-1000 g)

1 - Zwiebel

2 - Knoblauchzehen

1 Stück - frischer Ingwer (ca. 4-5 cm)

1 EL - neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

400 ml - Kokosmilch (1 Dose)

400 ml - Gemüsebrühe

Saft und etwas Abrieb von 1 Bio-Orange

Salz und Pfeffer

Optional: 1 Prise Chili oder Cayennepfeffer für etwas Schärfe

Optional: Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Hokkaido muss nicht geschält werden. In grobe Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten (ca. 2–3 Minuten). Kürbiswürfel hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten mitrösten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Kokosmilch und den Saft sowie etwas Abrieb der Orange hinzufügen. Alles mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Chili oder Cayennepfeffer würzen. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Orangensaft oder Wasser die Konsistenz anpassen.

In Schalen füllen, nach Belieben mit frischen Kräutern und einem Spritzer Kokosmilch oder Kürbiskernöl garnieren.

Weinempfehlung

Ein aromatischer Weißwein wie ein Gelber Muskateller begleitet diese Suppe hervorragend. Die floralen Noten und die lebendige Frische des Weins harmonieren wunderbar mit der leichten Schärfe des Ingwers und der Süße von Kürbis und Orange.