Valpolicella-Weine und handgefertigter Vermouth: Für den anspruchsvollen Gaumen kuratiert

Unsere Neugier endet nicht bei Rotwein. Sie erstreckt sich über Wein hinaus auf vielfältige aromatisierte Kreationen: Getränke, die ihre eigenen Geschmacksgeschichten erzählen, gewonnen aus Kräutern, Gewürzen und/oder Sonnenstrahlen in einer Flasche. Wir haben gelernt, dass Schönheit in einem Getränk oft im Gleichgewicht liegt: die Verbindung von etwas tief Verwurzeltem mit etwas Neuem. Wie wir Getränke mit Ihnen teilen und präsentieren, spiegelt genau diesen Glauben wider. Jede Flasche, die wir anbieten, hat Geschichte, Zweck und einen Geschmack, der lange nach dem letzten Schluck nachklingt.

Das Erbe von Valpolicella

Fahren Sie an einem späten Nachmittag durch Valgatara, und Sie werden es sehen: goldenes Licht, das über die Hänge fließt, Steinhäuser und endlos erscheinende Rebenreihen. Das Weingut Michele Castellani ist seit 1945 Teil dieser Szene. Es ist eine Familienangelegenheit, still der Tradition verpflichtet, aber nicht ohne Fortschritt zu wagen. Siebzehn Hektar Weinberge am Hang, jeder Zentimeter sorgfältig gepflegt. Wir bewundern sie dafür. Bei Pas Vino bieten wir nicht nur ihre Weine an – wir teilen ihre Geschichte.

Tradition in jeder Flasche

• Amarone della Valpolicella Classico DOCG: Kräftig, dunkel und endlos vielschichtig. Man kann fast die Sonne darin schmecken, getrocknete Früchte, Kakao, Gewürze. Ein Wein, der den Raum füllt, bevor man den ersten Schluck genommen hat.
• Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC: Ein Wein, der Altes und Neues verbindet. Mit der Ripasso-Methode hergestellt, ruht er auf Amarone-Trester, gewinnt Tiefe und Wärme. Sanft, ausgewogen, still kraftvoll.
• Recioto della Valpolicella Classico DOCG: Ein Dessertwein, der Süße nicht schreit, sondern sanft summt. Samtige Textur, reiche Frucht und ein Abgang, der wie eine Erinnerung wirkt.
• Rosso Veronese IGT ‘Sergio’ & Corvina Veronese IGT ‘Seral’: Frisch, zugänglich, ehrlich. Diese Weine erinnern daran, dass Größe nicht immer Prunk braucht – manchmal liegt sie in der Einfachheit.

Jede dieser Flaschen trägt ein kleines Stück Veneto in sich: Sonne, Erde und den Rhythmus der Hände, die dasselbe Land seit Jahrzehnten bearbeiten. Der Prozess hat sich kaum verändert – vielleicht liegt darin das Geheimnis.

Die Kunst aromatisierter Weinliköre

Jenseits der Weinberge liegt eine weitere Kunstform, die wir sehr bewundern: die Herstellung von aromatisierten und verstärkten Weinen. Hier ist jede Flasche ein Experiment im Gleichgewicht, ein Tanz zwischen Süße und Würze, zwischen Tradition und Innovation. Bei Pas Vino haben wir Angebote zusammengestellt, die den Charme der alten Welt Europas hervorrufen und gleichzeitig den modernen Gaumen von heute widerspiegeln.

Zeitlose Handwerkskunst trifft modernen Geschmack

• Yzaguirre Vermouth Blanco: Aus Spanien, zart und gleichzeitig selbstbewusst, eine erfrischende Balance aus Kräuternoten und einem sanften Hauch Zitrus, der Lust auf einen weiteren Schluck macht. Ob im Cocktail oder einfach auf Eis – er bringt Leuchtkraft ins Glas.

Alle aromatisierten Weine, die wir kuratieren, sind wie ein Gespräch durch die Zeit. Alte Traditionen treffen auf neue Geschmäcker, jahrhundertealte Rezepte werden einem zeitgenössischen Publikum nähergebracht, und in jeder Flasche steckt Handwerkskunst – in jedem Duft, in jedem Abgang.

Tradition trifft Geschmack

Bei Pas Vino glauben wir, dass großartiger Wein und ein großartiges Getränk im Allgemeinen mehr sind als das, was im Glas ist – es geht um das, was auf dem Gaumen zurückbleibt. Von den dichten, edlen Rotweinen aus Valpolicella bis zu den fein elaborierten, aromatisierten Kreationen, die wir anbieten, soll jedes Getränk Wärme, Erinnerung und Bedeutung verstärken. Beide Welten – die Weinwelt der Weinberge und die Welt der Keller – teilen eines: die wachsende Liebe zur Handwerkskunst, die Wein begleitet.

Ob Sie nun das leuchtend sonnenverwöhnte Rot genießen oder den weniger intensiven, aber köstlich zugänglichen handgemachten Vermouth bevorzugen – wir laden Sie ein, die Geschichte hinter jeder Flasche zu entdecken. Jedes Glas, das eingeschenkt wird, ist ein Bekenntnis zur Tradition, eine Feier der Menschen und Orte, die Wein von einem einfachen Getränk zu einem geteilten, zeitlosen Moment machen, der mit großer Liebe zum Detail eingeschenkt wird.