13/01/2025
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Ribollita

Zutaten für 4 Personen

1 - große Zwiebel

1 Stange - Lauch

2 - Knoblauchzehen

4 Stangen - Stauden-Sellerie

2 - Karotten

330 g - weiße Bohnen im Glas

640 ml - Gemüsefond oder Brühe

200 g - stückige Tomaten aus der Dose

3-4 - Grünkohl

1 TL - Thymian gerebelt

grobes Meersalz, Pfeffer

2 EL - feines Olivenöl

150 g - Parmesankäse fein gerieben

1 - Baguette

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Karotten und Sellerie ebenfalls klein schneiden. Den Grünkohl bzw. Mangold oder Schwarzkohl gründlich putzen, dann die Blätter vom Stil schneiden. Öl im Topf erhitzen, dann Lauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Karotte, Sellerie und Knoblauch zugeben und alles im Topf etwa 5 Min anbraten. Gelegentlich umrühren. Tomate, Gemüsefond und Thymian in den Topf geben. Kurz aufkochen und dann mit Topfdeckel auf kleiner Hitze 15 Min einköcheln. Dann die Bohnen dazu und die Hälfte vom geriebenen Parmesankäse. Alles gut verrühren und 2 Min. einköcheln. Etwa ein Drittel der Suppe aus dem Topf nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die pürierte Suppe dann wieder zurück in den Topf geben. Zuletzt den Grünkohl zur Suppe geben und etwa 5 Min. einköcheln. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern servieren und den übrigen Parmesankäse darauf verteilen.

Weine passend zum Rezept

Pinot Grigio DOP 2023 - La Tunella

Im Glas präsentiert sich mit einem Intensiven Strohgelb, das mit zunehmender Reife einen immer kräftigeren Farbton annimmt. Der wohlriechende und fruchtige Duft erinnert an die Kruste warmen Brots, an den intensiven Geruch von Akazienblüten und den Duft reifer tropischer Früchte. Die Dufterlebnisse bestätigen sich auch am Gaumen, der Wein präsentiert sich elegant und körperreich mit einer äußerst delikaten Hefenote und einem entschiedenen Charakter.

Primitivo Cinquenoci IGP 2021 - Tagaro

Dieser tiefrote Wein besticht durch seine Intensität und Komplexität. Am Gaumen entfaltet sich ein Feuerwerk aus dunklen Beeren, süßen Gewürzen und einem Hauch von Vanille. Die samtigen Tannine und die ausgewogene Säurestruktur machen ihn zu einem wahren Genuss. Gefertigt aus sonnenverwöhnten Trauben der Primitivo-Rebe und in französischen Barriques gereift, vereint dieser Wein Tradition und Moderne.

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Flasche Tagaro Primitivo Cinquenoci, ein kräftiger Rotwein aus Apulien mit dunkler Farbe

Primitivo Cinquenoci IGP 2023 - Tagaro

Primitivo Cinquenoci IGP – Tagaro: Ein kraftvoller und fruchtiger Primitivo aus ApulienEntdecken Sie den Primitivo Cinquenoci IGP von Tagaro, einen ausdrucksstarken Rotwein aus dem sonnenverwöhnten Apulien, genauer gesagt aus dem Salento. Dieser reinsortige Primitivo besticht durch seine intensive Fruchtigkeit, seine weichen Tannine und seinen warmen Charakter. Die Weinberge mit 30 Jahre alten Rebstöcken und kalkreichen Böden verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe.Ein intensives und harmonisches AromenspielDer Primitivo Cinquenoci zeichnet sich durch folgendes Aromenprofil aus: Farbe: Tiefer Rot mit violetten Reflexen, fast Rubinrot. Duft: Intensive Aromen von reifen dunklen Früchten, insbesondere schwarze Johannisbeere und Pflaumenmus, mit würzigen Noten. Geschmack: Am Gaumen ist der Wein kraftvoll, vollmundig und lange anhaltend mit feinen und ausgewogenen Tanninen. Er ist sehr schön ausbalanciert und trinkfreudig. Er zeigt eine gute Struktur und Wärme. Masseria Tagaro: Tradition und Terroir im SalentoDie Masseria Tagaro liegt im Herzen des Salento, einer Region in Apulien, die für ihre hervorragenden Bedingungen für den Anbau von Primitivo bekannt ist. Die Weinberge mit 30 Jahre alten Rebstöcken sind auf kalkreichen Böden mit Beimischung von roter Erde angelegt. Die Trauben werden entrappt und einer Kaltmazeration bei 4-6°C für 48 Stunden unterzogen. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen und langer Maischestandzeit. Der Ausbau erfolgt für 6 Monate im Holzfass, gefolgt von einer 4-monatigen Flaschenreife.Vielseitige kulinarische BegleitungDieser kraftvolle Primitivo ist ein ausgezeichneter Begleiter zu: Gebratenem roten Fleisch: Passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Rind, Lamm und Wild. Kräftigen Pastagerichten: Eine gute Wahl zu Pasta mit kräftigen Saucen, z.B. mit Ragout. Reifem Käse: Harmoniert gut mit reifem Hartkäse. Zusammenfassung der wichtigsten Punkte: Typ: Rotwein (Puglia IGP Primitivo) Rebsorte: 100% Primitivo Herkunft: Apulien, Italien (Salento) Geschmack: Trocken, kraftvoll, fruchtig, würzig, vollmundig Produktinformationen im Überblick: Hersteller: Masseria Tagaro Region: Apulien Qualitätsstufe: IGP Rebsorte: 100% Primitivo Farbe: tiefer Rot Ausbau: holzfass Alkoholgehalt: 15% vol. Allergenhinweis: enthält Sulfite Auszeichnung Luca Maroni: 96 Pkt. James Suckling: 92 Pktl Gambero Rosso: 2 Gläser, Berliner Wein Trophy: Gold Lagerfähig bis 2029

Inhalt: 0.75 Liter (16,47 € / 1 Liter)

12,35 €