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Carpaccio!

Zutaten für 4 Personen

200 g - Rinderfilet

25 ml - Olivenöl, z. B. Jordan Olivenöl

1 Prise - Zucker

1 EL - Pinienkerne angeröstet

Rucola Salat

1  - Bio Zitrone

Fleur de -sel grobes Meersalz

frisch gemalener Pfeffer z. B. Tellicherry Pfeffer

100 g - Parmesan


Zunächst das Rindfleisch im Eisschrank leicht anfrieren und anschließend mit einem scharfen Messer oder einer Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden. Wenn die Scheiben nicht dünn genug sind, zwischen zwei Frischhaltefolien noch etwas plattieren. Das Fleisch gleichmäßig auf einem gut gekühlten, mit etwas Oliven Öl bestrichenen Teller anrichten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und Ruccolasalat waschen und trocknen. Aus Oliven Öl, Balsamico, Zucker, Saft der Zitrone, etwas Abrieb der Zitrone, Fleur de Sel und frisch gemahlenem Zucker eine Vinaigrette zubereiten. Etwas von der Vinaigrette ganz dünn auf das Fleisch auftragen und mit wenig Salz und einer Prise frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Den Rucola als Nest in die Mitte setzen und dann den Parmesan über das Rinder Carpaccio hobeln. Die angerösteten Pinienkerne über den Rucola und das Rinderfilet verteilen. Jetzt noch ein wenig Zitronenabrieb über das Carpaccio reiben und zum Schluss die Vinaigrette gitterartig über das Rinder Carpaccio und den Salat geben. Dazu etwas Baguette und natürlich Rotwein reichen.


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Edizione Cinque Autoctoni 22 DOCG – Fantini

Der Edizione Cinque Autoctoni 22 DOCG von Fantini ist eine einzigartige Cuvée, die aus den besten Trauben von Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro und Malvasia Nera hergestellt wird. Die Kombination dieser fünf autochthonen Rebsorten verleiht diesem Wein ein wunderbar vielfältiges Aroma von Kirschen, Zwetschgen, schwarzen Johannisbeeren und Kakao. Mit seiner großartigen Struktur, samtigen Tanninen und einem langen Finale, das Noten von Vanille und Schokolade enthält, zeigt dieser Wein eindrucksvoll, welch großartige Weine aus den ureigenen Trauben dieser Regionen entstehen können.


Vittorio Rosso Veneto IGT 2016 - Terre Gaie

Im Glas lässt er uns schon nach kurzer Zeit mit diesen unglaublichen Düften begeistern… In der Nase die puren Noten von einem lila Blumenstrauß, Kirschen, roten Beeren und feine Erdbeer-Aromen. Am Gaumen einfach perfekt, diese Fruchtaromen mit ganz leichter Würze formvollendet, vollmundig aber sehr elegant, kommt er mit ausgesprochen angenehmer Säure-Tannine Kombi daher.

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Vittorio Rosso Veneto IGT 2016 - Terre Gaie
Vittorio Rosso Veneto IGT – Terre Gaie: Eine Hommage an die Tradition des VenetoEntdecken Sie den Vittorio Rosso Veneto IGT von Terre Gaie, eine Hommage an Vittorio, dessen Lebenswerk die Kunst des Weinbaus war. Dieser außergewöhnliche Rotwein, gekeltert aus den Rebsorten Merlot, Corvina (Corvinona), Turchetta und Pattaresca von über 60 Jahre alten Rebstöcken, vereint die Tradition des Veneto mit moderner Vinifizierung und offenbart ein komplexes und vielschichtiges Aromenprofil. Der 2016er Jahrgang wird von vielen als exzellent angesehen.Ein komplexes und vielschichtiges AromenspielDer Vittorio Rosso Veneto IGT zeichnet sich durch folgendes Aromenprofil aus: Farbe: Intensives dunkles Rot mit violetten Reflexen. Duft: Intensives Bouquet von lila Blüten (Veilchen), reifen Kirschen, roten und dunklen Beeren (Himbeeren, Brombeeren), unterlegt mit einer zarten Würze und Noten von Unterholz. Geschmack: Am Gaumen überzeugt er mit seiner eleganten Struktur, einer perfekten Balance zwischen Frucht und Säure, gut eingebundenen Tanninen und einem langen, nachhallenden Abgang. Er ist vollmundig, warm und harmonisch. Terre Gaie: Tradition und Terroir in den Colli EuganeiTerre Gaie ist ein familiengeführtes Weingut am Fuße der Euganeischen Hügel. Die Weinberge profitieren vom milden Klima und den vulkanischen Böden der Region, die den Weinen ihre charakteristische Mineralität verleihen. Die Cuvée besteht aus Merlot, Corvinona (einer Variante der Corvina), der autochthonen Rebsorte Turchetta und Pattaresca. Die genauen prozentualen Anteile der Rebsorten sind ein wohlbehütetes Geheimnis des Weinguts. Die Trauben stammen von über 60 Jahre alten Rebstöcken, was dem Wein zusätzliche Konzentration und Komplexität verleiht. Die Vinifizierung umfasst eine 20-tägige Maischegärung im Stahltank, gefolgt von einer 24-monatigen Reifung in neuen und gebrauchten Tonneaux (große Eichenfässer) und einer anschließenden 12-monatigen Flaschenreife.Vielseitige kulinarische BegleitungDieser elegante Rotwein ist ein ausgezeichneter Begleiter zu: Kräftigen Fleischgerichten: Passt hervorragend zu rotem Fleisch, Rind, Lamm und Wild. Wildgerichten: Eine besonders gute Wahl zu Wildspeisen wie Hirsch oder Reh. Würzigen Käsesorten: Harmoniert gut mit reifem Käse. Gebratenem oder geschmortem Fleisch: Passt auch gut zu kräftigen Fleischgerichten. Zusammenfassung der wichtigsten Punkte: Typ: Rotwein (Veneto IGT) Rebsorten: Merlot, Corvinona, Turchetta, Pattaresca Herkunft: Venetien, Italien (Colli Euganei) Geschmack: Trocken, vollmundig, elegant, fruchtig-würzig Produktinformationen im Überblick: Weingut: Terre Gaie Region:  Venetien Rebsorte: Cuveé aus Merlot, Corvinona, Turchetta und Pattaresca (Die %-Anteile sind das Geheimnis der Mischung) Qualitätsstufe:  IGT Farbe: Intensives dunkles Rot mit violetten Reflexen Ausbau: Stahl 20 Tage, 24 Monate in neuen und gebrauchten Tonneaux, dann 12 Monate auf der Flasche Alkoholgehalt: 15% Vol. Allergenhinweis: enthält Sulfite Lagerfähigkeit: Bis 2029  und darüber hinaus unter optimalen Bedingungen  

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Edizione Cinque Autoctoni 22 DOCG – Fantini
Der Edizione Cinque Autoctoni 22 DOCG von Fantini ist eine einzigartige Cuvée, die aus den besten Trauben von Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro und Malvasia Nera hergestellt wird. Die Kombination dieser fünf autochthonen Rebsorten verleiht diesem Wein ein wunderbar vielfältiges Aroma von Kirschen, Zwetschgen, schwarzen Johannisbeeren und Kakao. Mit seiner großartigen Struktur, samtigen Tanninen und einem langen Finale, das Noten von Vanille und Schokolade enthält, zeigt dieser Wein eindrucksvoll, welch großartige Weine aus den ureigenen Trauben dieser Regionen entstehen können. Da dieser Wein aus ausgewählten Trauben der letzten Jahrgänge zu einer eigen kreierten Cuvée zusammengestellt ist, wird er ohne Jahrgangsangabe präsentiert. Der Edizione Cinque Autoctoni 22 DOCG von Fantini ist ein idealer Begleiter zu dunklen Fleischgerichten mit kräftigen Saucen, da er perfekt mit der Intensität und Aromenvielfalt dieser Gerichte harmoniert. Ein Genuss für anspruchsvolle Weinkenner, die die Vielfalt und Einzigartigkeit italienischer Weine schätzen. Hersteller Fantini Group Region Abruzzen Qualitätsstufe DOCG Rebsorte Montepulciano, Sangiovese, Primitivo,Negroamaro und Malvasia Nera Farbe Rubinrot Ausbau 13 Monate in Bariques Alkoholgehalt 14,5% vol. Allergenhinweis enthält Sulfite Lagerfähig bis 2030 Auszeichnungen Bibenda: 5 Trauben 2017Luca Maroni: 99 Pkt. (2023) für die 22e Edizione

Inhalt: 0.75 Liter (26,60 €* / 1 Liter)

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Produkt Anzahl: Gib den gewünschten Wert ein oder benutze die Schaltflächen um die Anzahl zu erhöhen oder zu reduzieren.