In der Provinz Latium, ca. 50 km. südlich von Rom, wagte sich Dino Santarelli an den Anbau von Wein heran, welcher in dieser Gegend neu war. Das ehemaliges Sumpfland wurde in der dreißigen Jahren kultiviert. Nach einigen Forschungen und Experimenten seit 1955, führt er inzwischen mit seinem Sohn Antonio Santarelli und dem Önologen Paolo Tiefenthaler, die Tradition des Familienunternehmens weiter und bietet neben Weiß- und Rotwein, auch natives Olivenöl als auch Grappa an, unter dem Namen Casale del Giglio.