La Chablisienne: Das Herz von Chablis

La Chablisienne ist nicht nur ein Weingut, sondern eine Winzergenossenschaft, die eine zentrale Rolle im Chablis spielt. Sie repräsentiert eine große Anzahl von Winzern und steht für die Qualität und den Charakter der Chablis-Weine.

Die Geschichte: Eine Genossenschaft mit Tradition:

La Chablisienne ist eine Genossenschaft, was bedeutet, dass sie von einer Vielzahl von Winzern aus der Region getragen wird.

• Winzergenossenschaft: La Chablisienne vereint viele Winzer aus dem Chablis.
• Fokus auf Chablis: Die Genossenschaft konzentriert sich ausschließlich auf die Produktion von Chablis-Weinen.
• Größe und Bedeutung: La Chablisienne ist ein bedeutender Akteur im Chablis und produziert einen erheblichen Teil der gesamten Chablis-Weine.

Die Weinberge und das Terroir: Kimmeridgium und Chardonnay:

Die Einzigartigkeit der Chablis-Weine beruht auf dem Terroir und der Rebsorte.

• Lage: Chablis, Burgund, Frankreich. Das nördlichste Weinbaugebiet des Burgunds.
• Fluss Serein: Die Weinberge erstrecken sich an beiden Ufern des Flusses Serein.
• Siebzehn Dörfer: Die Appellation Chablis umfasst siebzehn Dörfer.
• Kimmeridgischer Boden: Der Boden ist geprägt vom Kimmeridgium, einem kalkhaltigen Mergelboden mit Ablagerungen von fossilen Austern (Exogyra virgula). Dieser Boden verleiht den Weinen ihre charakteristische Mineralität, Finesse und „kristalline Tonalität“.
• Rebsorte: Chardonnay. Chablis ist bekannt für seine reinsortigen Chardonnay-Weine.

Die Weine: Mineralität und Finesse:

Die Chablis-Weine von La Chablisienne sind bekannt für ihren trockenen, mineralischen und frischen Charakter.

• Weißweine: Ausschließlich Weißweine aus Chardonnay.
• Stil: Trocken, mineralisch, frisch, mit hoher Säure und Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und Feuerstein.
• Qualitätsstufen: Chablis-Weine werden in vier Qualitätsstufen klassifiziert:
  • Petit Chablis: Die einfachste Stufe, oft mit frischen und leichten Weinen.
  • Chablis: Die Basis-Appellation, mit typischen Chablis-Charakteristiken.
  • Chablis Premier Cru: Weine aus klassifizierten Einzellagen mit höherer Komplexität und Lagerfähigkeit.
  • Chablis Grand Cru: Die höchste Qualitätsstufe, mit Weinen aus den besten Lagen, die eine außergewöhnliche Konzentration, Komplexität und Lagerfähigkeit aufweisen. Die Grand Crus liegen alle auf einem Hügel am rechten Ufer des Serein.
• Beispiele für Weine:
  • La Chablisienne Chablis: Ein typischer Chablis mit mineralischen Noten.
  • La Chablisienne Chablis Premier Cru Fourchaume: Ein Premier Cru mit mehr Komplexität und Struktur.
  • La Chablisienne Chablis Grand Cru Les Preuses: Ein Grand Cru mit außergewöhnlicher Finesse und Lagerpotenzial.

Die Vinifikation: Tradition und Moderne:

La Chablisienne kombiniert traditionelle Methoden mit moderner Technik.

• Traubenpressung: Die Trauben werden unmittelbar nach der Ernte in der Nähe der Weinberge gepresst.
• Vinifikation: La Chablisienne übernimmt die Vinifikation (alkoholische und malolaktische Gärung) und die Reifung.
• Edelstahltanks: Die Gärung und Reifung erfolgt hauptsächlich in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Frische und Mineralität der Weine zu bewahren.
• Eichenfässer: Für bestimmte ausgewählte Weine werden auch 228-Liter-Eichenfässer verwendet, um den Weinen zusätzliche Komplexität und Struktur zu verleihen.
• Bâtonnage (Hefekontakt): Der Hefekontakt (Bâtonnage) kann ebenfalls angewendet werden, um die Textur und Komplexität der Weine zu erhöhen.

Zusammenfassung der wichtigsten Punkte (La Chablisienne):

• Typ: Winzergenossenschaft.
• Lage: Chablis, Burgund, Frankreich.
• Fokus: Chablis-Weine (Chardonnay).
• Stil: Trocken, mineralisch, frisch.
• Besonderheiten: Kimmeridgischer Boden, verschiedene Qualitätsstufen (Petit Chablis, Chablis, Premier Cru, Grand Cru).