Pierre Dumontet war 1754 Richter der Gemeinde Sarrazac und Anwalt am königlichen Hof von Bordeaux. Er war ein Gourmet mit einem äusserst delikaten Gaumen, wodurch er die erlesenen Weine von seinen Aufenthalten in Bordeaux für seine Freunde mitbringen musste. Pierre Dumontet hat mit seiner Finesse bei der Auswahl der Weine schon damals seine Kompetenz bewiesen und sein Name bürgt auch heute noch für Qualität und Geschmack.